Téli fagyi (70-es évek téli fagyija) recept

Férjem nagyon szereti a téli fagyit, de amiket mostanában lehet kapni nem ízlenek Neki. Mindig azt emlegeti, amit a 70-es években kisgyerekként evett.

Véletlenül találtam ezt a receptet, és a névnapjára elkészítettem. Nagyon ízlett Neki, a legnagyobb dícséret az volt, amikor azt mondta, hogy ez végre olyan téli fagy, amit mindig emleget. 😍

Egy munkatársamnak is küldött belőle, mert Ő is hasonlóan vélekedett a téli fagyiról, szerinte is olyan, mint ami a 70-es években volt.

Hozzávalók

100 g vaj
65 g porcukor
15 g kakaópor
3 cs vaníliás cukor (ízlés szerint)
pár csepp tej

50 g étcsoki a bevonathoz

Elkészítése

A vajat, a cukrot, a kakaóport és a vaníliás cukrot pár csepp tejjel habosra keverjük.
A krémet beletöltjük 4 db tölcsérbe.

Az étcsokit megolvasztjuk és a megtöltött tölcséreket belemártjuk, majd félretesszük, hogy a csoki megszilárduljon.

 

Fehér csokis-pisztáciás krémes piskótatorta

Ez volt az első egészségesebb alapanyagokat tartalmazó torta kísérletem. A saját születésnapomra készítettem el, és nem okozott csalódást. Isteni finom lett. 

Hozzávalók

A piskótához:
350 g graham-liszt
150 g rétesliszt
100 g xilit
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
100 g napraforgó olaj
5 dl víz

A krémhez:
200 g fehér csokoládé
100 ml habtejszín
1 narancsból nyert narancshéj
70 g sótlan pisztácia

Az omlós tésztához
2 ek víz (jeges víz)
60 g vaj
1 csipet só
2 ek xilit
100 g rétesliszt
1 kk cukrozatlan kakaópor

Elkészítése

A piskóta elkészítése:
A hozzávalókat robotgéppel simára keverjük, majd egy 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük.
180 fokon 40-45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk.

A krém elkészítése:
A csokit darabokra tördeljük, a tejszínnel és a narancshéjjal lábasban folyamatosan kevergetve felforraljuk.
Amikor felforrt, hideg vízbe állítjuk a lábost.
Miután kihűlt a krém, betesszük a hűtőbe 2-2,5 órára.
Majd a kihűlt csokis krémet pár percig robotgéppel habosra keverjük és beleforgatjuk a feldarabolt pisztáciát.
A krémből egy kicsit félreteszünk a díszítéshez, a többivel megtöltjük a piskótát.

Az omlós tészta elkészítése:
A cukrot, a réteslisztet, a sót, a puha vajat összekeverjük, majd hozzáöntjük a jeges vizet, és jól formázható tésztát gyúrtunk.
A tésztából lecsípünk egy kisebb darabot, és kakaóport gyúrunk bele.
A 10x14 cm-es bika szilikon forma aljára berakosgatunk a barna tésztából kisebb darabokat, majd belenyomkodjuk a formába a többi tésztát, és megsütjük.
A megsült omlós tésztát a piskóta tetejére tesszük. Köré pedig a félretett krémből kis csillagokat nyomunk habzsákkal.

sütési idő: 60 min
hőfok: 180 °C
sütési mód: alsó sütés

Iglu torta

Nagyon régen találtam ezt a receptet, akkor az eredeti télapós verziót készítettem el. Erről azonban sajnos nagyon rossz minőségű képem van. De talán azért látszik a télapós díszítés.

Később elkészítettem a másik két képen látható változatot is. Az eszkimókat és a pingvineket sima linzerből készítettem és ételfestékkel színezett tojásfehérjével díszítettem ki.

Hozzávalók: 

jégtáblához: 2-3 tojás 2-3 evőkanál víz 4-6 kanál cukor 4-6 kanál liszt baracklekvár 

Igluhoz: 25 dkg keksz 10 dkg porcukor 15 dkg kristálycukor 10 dkg baracklekvár 10 dkg durvára vágott dió 5 dkg kakaó mazsola (ízlés szerint) 

Díszítéshez: marcipánmassza 

Elkészítés:

Jégtábla:

• A tojássárgáját a vízzel, a cukorral habosra keverjük.
• Hozzáadjuk a lisztet, majd a felvert fehérjét.
• Kör tortaformában megsütjük.
• Miután megsült és kihűlt egy tálra tesszük és megkenjük baracklekvárral.
• A fehér marcipánt vékonyra sodorjuk és bevonjuk vele a piskótalapot.

Iglu:

• A hozzávalókat összedolgozzuk egy tálban, majd egy folpackkal bélelt, kisebb tálba kanalazzuk, jól belesimítva.
• Hideg helyre tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Díszítés:

• Az "iglu"-t kiborítjuk a tálból, lehúzzuk róla a folpackot.
• Bevonjuk a maradék fehér marcipán felével.
• Majd óvatosan a jégtáblára helyezzük.

Mikulás:

• A jégkunyhó mellé a piros marcipánból formázzuk a Mikulás testét és a lábait.
• A lábaihoz két hengert készítettem, a testét pedig egy gömbből alakítottam ki, kicsit olyan, mint egy nagy kocka.
• A csizmákhoz és az öv csíkjához a fehér marcipánt kakaóval kentem be, hogy barna legyen.

Sajtos túrós rúd

Hozzávalók:
250 gramm zsírszegény túró
100 gramm durumliszt
100 gramm fehérliszt
1 tojás
12 gramm olvasztott kókuszzsír 
Só
42 gramm light trappista sajt

Sajt kivételével az összes hozzávalót összegyúrtam.
A tésztát vékonyra nyújtottam, derelyevágóval felszeleteltem.
A tetejére reszelt sajtot szórtam.
Kb 180 fokon megsütöttem.

Puncstorta

Ez egy nagyon egyszerű, könnyen és gyorsan elkészíthető puncstorta.
Csak a dekorálás időigényesebb.
A manó lányos (ehető ostyával díszített) tortát férjem szülinapjára sütöttem. A kék cicát és a három cicát a Fairy Tail című anime sorozat alapján készítettem karácsonyra. Szülinapokra is szoktam ezt készíteni, húsvétkor és karácsonykor szinte rendszeresen ez készül, mert ez az egyetlen torta, amit a család minden tagja nagyon szeret.
 
Hozzávalók:
Tésztához: 8 db tojás, 8 ek. víz, 400 gramm finomliszt, 400 gramm porcukor, 1 tk. sütőpor, 1 csipet só

(Ez az alap adag, de természetesen a formától függően növelhető, vagy csökkenthető)

Töltelékhez: körben leeső tészta,  1,5 dl tej,  3 ek. rumaromás víz,  10 dkg darált dió, 4,5 dl víz, 22,5 dkg cukor,  3 ek szilvalekvár +a lap kenéséhez

Díszítéshez: Marcipánmassza,  ételfesték
 
Elkészítés:
A tojást habosra verem a sóval, kanalanként hozzáadom a hideg vízet, a cukrot, majd a sütőporral elkevert lisztet.

A piskótát félbevágom. (Az utóbbi időben úgy készítem, hogy félbevágom, kibelezem a tetejét és az alját és ez megy a töltelékbe, a korábbi verzióknál a formát kivágtam, és ami visszamaradt at lett a töltelék része.)

A vízből és a cukorból szirupot főzök. A levágott piskóta darabokra ráöntöm, majd belekeverem a lekvárt, a diót, és a rumaromás vizet.
Az egész adag masszát elosztjuk az alsó piskóta lapon, majd rátesszük a felső piskótát.
A díszítéshez az egésze beborítjuk a marcipánmasszával, a többi részt a maradék marcipánból vágom ki.

• 
  
  
  
  

Vajkrémes marcipános torta

Ez a torta szintén egy anime figura. Ezt is születésnapra készítettem.

 

 

Hozzávalók:

Tészta: 8 db tojás, 8 ek. víz, 16 ek. cukor, 16 ek. liszt

Krém: 0,5 liter tej, 1 csomag puncs pudingpor, 15 dkg cukor, 25 dkg Liga (margarin), marcipánmassza (ízlés szerint én kb. 15 dkg-ot használtam)

  

Elkészítés:

A hozzávalókból elkészítjük a 8 tojásos vízes piskótát. (38x30 cm-es gáztepsibe
n sütöttem.)

Mikor készen van hosszában félbevágjuk.

A krémhez a puding elkészítjük csak a tejjel (cukor nélkül). A Ligát a a cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot belekeverjük.

Az alsó piskótára rákenünk ízlés szerint a krémből (nekem kb. 1/3-a megmaradt), majd ráfektetjük a kinyújtott marcipánmasszát, erre még kenünk a krémből és rátesszük a másik piskóta lapot.

A tetejét ízlés szerint díszíthetjük.

Marcipánkrémes papagájszelet torta

Gyerekkorom nagy kedvence volt a papagájszelet. Férjem unokaöccse is nagyon szerette, ezért ebből kért tortát, de olyant, amiben marcipánkrém van.

Így hoztam össze ezt a tortát két receptből.

A születésnapi torta a hermelin figurás lett, a Mercedes jelvényt férjemnek készítettem.

 

Hozzávalók:

 

Tésztához: 4 tojás, 30 dkg cukor, 1 Liga, 2 dl tejföl, 30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, vaníliás cukor, 2 ek. kakaópor, eper/puncs pudingpor

 

Krémhez: 1 csomag tejszínízű pudingpor, 1/2 liter tej, 4 ek. cukor, 25 dkg Liga, 10 dkg marcipánmassza

 

Elkészítés:

Tészta: A tojást a cukorral és a margarinnal habosra keverjük. Apránként belekeverjük a tejfölt, a lisztet és a sütőport. A masszát három részre osztjuk. Egyikbe vaníliás cukrot, a másikba kakaóport, a harmadikba pudingport keverünk.  26 cm átmérőjű kör tortaformába adagoljuk a három színt, ettől lesz színes mikor megsül.

Krém: A tejből, cukorból és pudingporból elkészítjük a pudingot. A Liga margarint magában habosra keverjük, majd belekeverjük először a lereszelt marcipánmasszát, végül a kihűlt pudingot is.

 

*Megjegyzés: Én a Liga-t használtam, de természetesen más margarin is jó. A krém felét használtam csak fel a tortához, amit kétfelé vágtam, de ha háromfelé vágjuk a tortát, akkor kell az egész adag krém.

Bagoly formájú "Domino szelet"

Férjem unokaöccsének készítettem ezt a tortát ballagására. A cukrászdás Domino szelet volt akkor a kedvence, és olyan tortát kért. A puncstortát vettem alapul, csak csokit és kakaóport is tettem a töltelékbe.

 

 

Hozzávalók:

Tésztához: 8 tojás, 8 ek. víz, 16 ek. porcukor, 16 ek. liszt

Töltelékhez: 30 dkg babapiskóta, 10 dkg étcsoki, 7 dkg kakaó, ízlés szerint: vaníliás cukor, porcukor, kristálycukor, baracklekvár, rumaroma, tej, csoki (én pár kocka fehéret, és tejcsokit tettem bele)

Díszítés: marcipánmasza

 

Elkészítés:

Tojás sárgáját vízzel és a cukorral habosra keverem.

Hozzáadom a lisztet, majd beleforgatom a felvert tojásfehérjét.

A töltelékhez a hozzávalókat összegyúrjuk.

 

A masszát két részletben megsütöttem. Két különböző méretű tálat körbevágtam a piskótákon. A tálakat kibéleltem alufóliával és kiraktam a piskóta maradékokkal. Majd beletettem a tölteléket, majd a tetejére a két kivágott karikát tettem.

Kicsit betettem a hűtőbe, majd mindkét tálból kiborítottam a tésztát, és marcipánnal bevontam.

 

(Megjegyzés: A babapiskótát, az étcsokit és a kakaót kimértem, a többit ízlés szerint adagoltam bele.)

Kuglóf

A Horváth Ilona szakácskönyvben találtam ezt a receptet. Férjem imádja, egy időben szinte heti rendszerességgel ilyent sütöttem. Férjem unokaöccse kétszer is ezt kért a születésnapjára, a Narutos kérésnél még marcipános kekszgolyót is kért mellé 😂

 

Hozzávalók: 4 db tojás, 25 dkg porcukor, 1 dl forró víz, 1 dl olaj, 25 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor

 

Elkészítés:

A tojássárgákat összekeverem a porcukorral, majd felváltva hozzáadagolom az olajat és a forró vizet.

Beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd a tojásfehérjét.

Kuglófformába öntjük és megsütjük.

Mogyorótorta

A torta aljához és tetejéhez: 20 dkg mogyoró 2 teáskanál kristálycukor 6 tojásfehérje 20 dkg porcukor 20 dkg keményítő só

A tésztához: 30 dkg vaj 30 dkg kristálycukor 6 tojás 20 dkg liszt 20 dkg burgonyakeményítő 10 dkg pörkölt mogyoró 

A krémhez: 30 dkg vaj 30 dkg porcukor 10 dkg pörkölt mogyoró

A torta aljának és tetejének elkészítése:

• A mogyorót egy teáskanálnyi cukorral együtt a mixerbe daráljuk finomra.
• A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá.
• Keverjük a habba egymás után a porcukrot, a darált mogyorót és a keményítőt.
• Vegyük ki a sütőlemezt a sütőből és borítsuk sütőpapírral. Egy ceruzával rajzoljuk körbe a papíron a tortaformát, pontosan követve annak falát. Jelöljük ki ezzel a módszerrel két 24-25 cm átmérőjű kört. Vajazzuk ki vékonyan majd lisztezzük a papírt.
• Gyújtsuk be a sütőt. (Gázsütőt 140 fokra, elektromosat 160 fokra.)
• Tegyük át kanállal a fehérjéből készített keveréket a normál fejjel ellátott habzsákba, és töltsük ki vele a sütőpapírra rajzolt köröket, körkörösen mozgatva a habzsákot, önmagába visszakanyarodó spirált formázva.
• Süssük 45 peric meleg sütőben. Ha megsűlt vegyük ki a sütőből és válasszuk le óvatosan a papírról a korongokat, hogy azok ne törjenek szét. Hagyjuk kihűlni.

A  tészta elkészítése:

• Állítsuk 10 fokkal magasabb hőmérsékletre a sütőt.
• Egy tálban dolgozzuk kézi habverővel lágy krémmé a megpuhult vajat és a cukrot.
• Ehhez keverjük hozzá a tojások sárgáit, a lisztet, a keményítőt és a mixerben finomra darált mogyorót, továbbra is a habverő segítségével.
• A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd dolgozzuk az előző masszához.
• Vajazzuk és lisztezzük/zsemlemorzsázzuk ki a formát, töltsük bele a masszát.
• 20 percig süssük az előmelegített sütőben.

A krém elkészítése:

• Keverjük el alaposan a megpuhult vajat és 24 dkg porcukrot, hogy lágy krémet kapjunk.
• Ezután keverjük a krémbe kanállal a finomra darált mogyorót.

 

A torta összeállítása:

• A torta alját a sütőrácson hagyva vonjuk be mogyorókrémmel.
• Erre helyezzük rá a tésztakorongot, amelyet szintén kenjünk meg krémmel.
• A krémből tegyünk félre két evőkanálnyit.
• Ezt követően óvatosan rakjuk át a süteményt egy tálra, és fedjük le a harmadik koronggal.
• Végül vonjuk be a tortát a félretett krémmel, a tetejét pedig szórjuk meg porcukorral.

Charlotte torta

Férjem szülinapjára készült a Barca torta, Anyáéra pedig a rózsás.

 

Hozzávalók:
Piskótatekercshez: 6 tojás 12 kanál cukor 12 kanál liszt Lekvár

 

Krémhez: 1 csomag pudingpor 1 zacskó zselatin (a pici zacskó, amelyik akkora, mint a sütőpor) kevés rumaroma (lehet dió, mandula, ízlés szerint) 2 dl tejszín

 

Díszítéshez: kb. 50 dkg marcipán

 

Elkészítés:
A tojássárgáját krémesre keverem 6 evőkanál vízzel és a cukorral.
Majd beleforgatom a lisztet és a tojásfehérjét.
Gáztepsiben piskótát sütök.
A pudingporból a zacskón leírtak szerint pudingot főzök. (Én vaníliásból szoktam).
A zselatint közben beáztatom a zacskó szerint leírtak alapján vízbe. Amikor a puding elkészül még forrón belekeverem a zselatint.
Amikor kihül beleforgatom a felvert tejszínhabot. Madj az aromával ízesítem.
Egy tálat kibélelek fóliával és körberakom a felszeletel piskótatekerccsel.
A közepébe öntöm a krémet. Hűtőbe teszem pár órára, hogy a krém megdermedjen.
A díszítéshez a marcipánmasszát kisodrom vékonyra.
A tálból egy tálcára kiöntött tortára ragasztom lekvárral. Tetszés szerint marcipánnal díszítem.

Eszterházy torta

Öcsém születésnapjára készítettem ezt az Eric Cartman formájú tortát. A forma megelepetés volt, annyit kért, hogy Eszterházy torta legyen.

A krémet és a tésztát két különböző receptből választottam ki.

Hozzávalók:

Tésztához: 8 tojásfehérje 18 dkg cukor 20 dkg darált mandula 4 dkg finom liszt 4 dkg vaj

 

Tetejére:(Az Eszterházy változatnak) 10 dkg fehér csokoládé 5 dkg étcsokoládé

Tetejére: (Cartmenes változatnak) 1 tojásfehérje porcukor ételszínezék

 

Krémhez: 4 dkg finomliszt 2 tojássárgája 1,5 dl tej 4 dkg cukor 3 dl tejszín

 

 

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben apránként a cukrot is beledolgozzuk.
A mandulát a liszttel összekeverjük, lazán a tojáshabba forgatjuk.
A masszából 5, egyenként 23 cm átmérőjű kerek lapot sütünk.
Előmelegített sütőben közepes lánggal (180 fok) 18 percig sütjük.
A sütőből kivéve, amikor a tészta még forró késsel elmozdítjuk a lapokat, nehogy leragadjanak.
A krémhez a lisztet a tojássárgával meg egy kevés tejjel simára keverjük.
A többi tejet a cukorral fölforraljuk, a tojásos masszát beleöntjük, kevergetve 1-2 percig főzzük, míg krémszerűen besűrűsödik.
Miután kihűlt apránként hozzáadjuk a kemény tejszínhabot.
A lapokat a krémmel megkenve egymásra rakjuk.
Fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Az olvasztott fehércsokoládéval bevonjuk a tetejét, majd vízszintesen berácsozzuk a szintén olvasztott étcsokoládéval. A rácsokra merőlegesen egy fogvájóval váltakozó irányban újra megcsíkozzuk.
A torta oldalához durvára vágott, pirított mandulát tapasztunk, végül rövid időre vissza tesszük a hűtőbe.

Gesztenyetorta

 Apu születésnapjára készítettem ezt a dominó formájú tortát.

 

Hozzávalók:
Tészta: 9 tojás, 8 kanál kristálycukor, 8 kanál liszt

Krém: 1 csomag vanília pudingpor, 4 dl tej, 25 dkg gesztenyemassza, 12,5 dkg Rama 1 csomag Bourbon vaníliás cukor pár csepp rumaroma

Díszítés: 1 tojásfehérje porcukor

 

8 tojássárgáját felverem 8 kanál kristálycukorral, majd beleforgatok 8 kanál lisztet és 9 tojásfehérjét.
Tepsiben megsütöm.

A krémhez 4 dl tejből elkészítem a főzött pudingot. Mikor langyosra hűl belekeverem robotgéppel a Rama-t, majd a gesztenyemasszát, a Bourbon vaníliás cukrot és egy kis rumaromát.

Majd ezzel a töltelékkel megtöltöm a kihűlt piskótát.

Én a tetejét porcukorral kikevert tojásfehérjével kentem meg.

Kakaós / karobos / fahéjas csiga tócsi tésztából

Pár éve lehetőségem volt arra, hogy egy legyen saját kis kertem, annyi cukkinit termeltem, hogy már nem volt öteltem mire használjam, szinte csak cukkinis ételeket ettünk 😅 Akkor találtam ki ezt a receptet (igen, ez kivételesen saját költemény 😂)

A kakaós, fahéjas, karaobos csigát nagyon szeretjük, és a tócsit is, mindkettő gyakran készül, így jött az ötlet. Nagyon finom mindhárom töltelékkel.

Minden süteményt szeretek, de ha választanom kell, akkor egy picivel talán, de ez megelőzi az összeset.

Hozzávalók

Tésztához: 700 g cukkini, 3 db tojás, 200 g zabpehely (darált) , édesítőszer (Süssina 6-8db)

Töltelékbe: 50 g eritrit (ízlés szerint), 40 g holland kakaópor / karobpor / fahéj

Tetejére: 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

 
Elkészítés
Tészta
A cukkinit lereszeljük, és belekeverjük a felvert tojást, az édesítőszert majd a darált zabpelyhet.
Sütőpapírral kibélelt, kókuszzsírral vékonyan kikent tepsibe öntjük a masszát. 180 fokon kb. 15-20 percit sütjük, majd átfordítjuk, és így is sütjük még kb. 10 percet. Ekkor kivesszük, és 5-10 percig hűlni hagyjuk.
 
Töltelék
A kakaóport/fahéjat/karobport és az eritritet összekeverjük, és a tészta tetejére szórjuk (egy kicsit félre szoktam tenni a tetejére). A tésztát feltekerjük, és kb. 5-6 cm-es szeletekre vágjuk. A kis csigákat visszarakjuk a tepsibe, a tetejére szórjuk a maradék kakaóval elkevert vaníliás cukrot, és még kb. 20-25 percig sütjük.

Meggyes pite (zabkásából)

Ez szintén egy nagyon egyszerű, isteni finom sütemény. Nagyon gyakran készítem, főleg nyáron. Szinte bármilyen gyümölcsből finom (a meggyen kívül készítettem már cseresznyés, kajszis, őszibaracakos, körtés, almás, banános változatot is).

Hozzávalók:

125 g zabpehely

500 ml tej

2 db tojás

500 g meggy

édesítő

 

A tejből, édesítőből és a zabpehelyből kb. 20 perc alatt zabkását főzök (folyamatosan kevergetem).
A kihűlt zabkásába belekeverek két egész tojást.
A massza felét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazom és elsimítom.
Erre ráteszem a kimagozott meggyet, majd a maradék masszát a tetejére kanalazom. Ahogy tudom elsimítom.
180 fokos sütőben kb. 45 percig sütöm. Akkor jó, amikor a teteje már kezd színt kapni.

Túrós-erdei gyümölcsös rétes

Férjem nagy kedvence ez a rétes, elég gyakran kéri, hogy ilyent süssek, amikor a kép készült, éppen ezt volt a születésnapi "torta" is 😊

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. 

Hozzávalók:

1 csomag réteslap

500 g zsírszegény túró

80 g 1,4%-os natúr joghurt

1 db tojás

édesítő (ízlés szerint, de aki nem szereti természetesen cukor is használható)

citromhéj

vegyes gyümölcs (fagyasztottból és frissből is finom)

 

 

A túrót elkeverem a joghurttal, a tojással, az édesítővel és a citromhéjjal.
4 réteslapot egymásra teszek, a túró felét elkenem rajta majd rászórom a gyümölcs felét.
Ugyanezt megismétlem a másik 4 réteslappal is.
A réteslapot a szélein vízzel szoktam átkenni.
A rétes tetejét kicsit megszurkálom fogpiszkálóval és átkenem vízzel.

180 fokon kb. 30 percig sütöm